En busca de la perfección
Tras años de aprendizaje y formación selectiva. He podido descubrir todo los matices y formas del corte de jamón.
He tenido la suerte de formarme con los mejores: Virgilio Sánchez, Jesús Serrano entre otros. Estos me han regalado su saber, y yo lo he recogido con mucho gusto e ilusión.
En esta pasión que para mi es el Jamón ibérico, he volcado toda mi vocación y me he realizado como profesional. He cultivado mi saber, para ofrecer a mis clientes una experiencia inolvidable, tanto en el producto, como en la presentación de cada uno de mis platos.
Una inspiración en el corte
La primera vez que me acerque a este mundo me fascino, me lleno de preguntas y eso en mi provoco la grandeza de iniciarme como cortador de jamón.
Descubrir que es más que un producto, que es una forma de vida. Esto me llevo a cultivarme tanto en el proceso de cría y selección, de su elaboración y su curación.
Es un mundo que pocos tenemos el honor de conocer de cerca. Yo me siento muy afortunado de trabajar con los mejores productores de Jamón Ibérico de España, y eso se percibe tanto en mi establecimiento como en mi servicio de corte.
